Zutaten
Rezept für 8 Personen | |
| 1 | Zwiebel |
| 30 g | Butter |
| 100 g | Champignons gewürfelt |
| 5 g | Morcheln getrocknet und eingeweicht |
| 15 g | Mehl |
| 2.5 dl | Milch |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 0.5 dl | Vollrahm |
| 1 dl | Milch aufgeschäumt |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitungszeit
ca. 45 Minuten
Zubereitung
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel andünsten. Champignons dazugeben, mit Mehl bestäuben.
Milch und Bouillon dazu giessen und 10-15 Min. leicht köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab fein pürieren, durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf geben.
Morcheln grob Hacken, in die Suppe geben. Mit Rahm verfeinern und gut abschmecken. Suppe in Gläsli füllen und mit Milchschaum garnieren.